Соль – неотъемлемая часть рациона большинства людей. Более того, соль необходима для поддержания нормальной работы организма, но ее чрезмерное употребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Вопрос о том, сколько соли является избыточным, вызывает споры среди ученых. Однако большинство медицинских организаций сходятся во мнении, что регулярное превышение суточной нормы потребления соли ведет к опасным последствиям для организма.
Большинство людей потребляют гораздо больше соли, чем рекомендуют ученые. Источник: eda.show
Рекомендации по суточному потреблению соли
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) употреблять не более 2 граммов натрия в день, что эквивалентно 5 граммам соли. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает еще более жесткие ограничения – не превышать 2,3 грамма натрия (чуть более одной чайной ложки соли), а в идеале – ограничить потребление до 1,5 грамма натрия в день.
Однако статистика показывает, что в большинстве стран мира эти нормы значительно превышаются. Например, в США среднесуточное потребление натрия составляет 3,4 грамма, а в некоторых странах Азии этот показатель достигает 4,3 грамма.
В день следует потреблять не более 5 граммов поваренной соли. Источник: vgr.by
Почему соль вредна для организма
Соль содержит два ключевых элемента – натрий и хлорид. Основным “виновником” вредного воздействия на организм является натрий. Он влияет на баланс жидкости в организме, заставляя его удерживать воду. Это приводит к увеличению объема крови, повышению нагрузки на сердце и сосуды.
Кроме того, избыточное потребление соли заставляет сердце работать интенсивнее, что со временем приводит к повышению кровяного давления. Это может стать причиной гипертонии, сердечной недостаточности, инфаркта или инсульта. Почки также испытывают дополнительную нагрузку, поскольку вынуждены перерабатывать и выводить избыток натрия, что увеличивает риск почечной недостаточности.
Но и это еще не все. постоянное сужение сосудов на фоне высокого потребления соли способствует развитию атеросклероза и образованию тромбов. Также страдает желудочно-кишечный тракт. Чрезмерное количество соли способствует повреждению слизистой оболочки, что повышает вероятность язвы или даже рака. Некоторые также указывают на связь между избыточным потреблением соли и выведением кальция из костей, что может увеличивать риск остеопороза.
Некоторые ученые считают, что не обязательно сильно ограничивать себя в потреблении соли. Источник: eda.show
Соль не всегда вредна человеку?
Несмотря на многочисленные доказательства вреда чрезмерного употребления соли, существуют и альтернативные точки зрения. Некоторые ученые считают, что рекомендации по ограничению соли слишком строгие и не имеют достаточной научной обоснованности. Например, в 2013 году Институт медицины США выпустил отчет, в котором утверждалось, что нет убедительных доказательств необходимости строгого ограничения натрия. В то же время, от соли может быть польза, например, некоторые исследования показали, что она .
Исследования также показывают, что реакция на соль индивидуальна. У некоторых людей, особенно ведущих активный образ жизни, избыток натрия не приводит к серьезным последствиям. Кроме того, у работников, регулярно подвергающихся воздействию высокой температуры, потребность в соли может быть выше, что, очевидно, связано с более интенсивным потоотделением.
Как уменьшить потребление соли
Вопреки распространенному мнению, основной источник натрия в рационе – это переработанные продукты, а не добавление соли в пищу при приготовлении. По некоторым данным, более 70% суточной дозы натрия поступает из полуфабрикатов, консервированных продуктов, фастфуда и закусок.
Наибольшее количество соли люди потребляют с фастфудом. Источник: hitmeal.ru
Отказ от полуфабрикатов помогает снизить потребление соли, поскольку готовые супы, колбасы и консервированные продукты часто содержат ее в больших количествах. Важно также внимательно изучать состав продуктов, обращая внимание на содержание натрия, указанное на упаковках.
Но почему вообще люди потребляют много соли? Дело в том, что она , благодаря чему блюда кажутся вкуснее. Учитывая это, вместо соли можно использовать специи, такие как чеснок, лимонный сок, зелень и перец, которые придают блюдам насыщенный вкус без избыточного натрия. Одним из самых перспективных направлений снижения потребления соли является использование калийсодержащих заменителей соли. Исследования, проведенные в Китае, показали, что замена четверти потребляемого натрия на калий способствует снижению случаев инсульта на 12%, а сердечно-сосудистых заболеваний – на 13%.
Обязательно посетите наши каналы
и
, здесь вас ждут
самые интересные новости из мира науки и последние
открытия!
Подводя итоги, можно сказать, что рекомендации ведущих организаций призывают ограничивать потребление соли, но чаще всего люди существенно превышают допустимые нормы. Но даже если вы не можете соблюдать рекомендации ВОЗ, постарайтесь хотя бы немного снизить количество потребляемой соли. Ведь даже небольшое сокращение может значительно снизить риски гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и других опасных последствий.
Комментарии