Фото: Дмитрий Ермаков / «Лента.ру»
Главная опасность шашлыка кроется не в качестве мяса, а в нарушении температурного режима, перекрестном загрязнении и недостаточной термической обработке, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В беседе с «Лентой.ру» специалист раскрыла правила, которые необходимо соблюдать на пикнике, чтобы избежать проблем со здоровьем.
Спеценко сообщила, что в первую очередь навредить здоровью может использование одного ножа и тары для нарезки и хранения сырого мяса, хлеба и овощей.
Бактерии с поверхности сырого мяса моментально переходят на готовые продукты. Человек съедает помидор, нарезанный тем же ножом, что и свинина, и через несколько часов получает тяжелую инфекцию. Для шашлыка нужно иметь минимум два ножа и две доски: одна — только для сырого мяса, вторая — для всего остального
Сырое мясо, даже замаринованное, нельзя хранить при комнатной температуре дольше двух часов, предупредила специалист. Она добавила, что при поездке на природу обязательна термосумка с аккумуляторами холода.
Также Спеценко предостерегла от мытья сырого мяса перед жаркой. По ее словам, вода с поверхности куска разбрызгивается в радиусе до метра, заражая раковину и соседние продукты. Безопасный способ — промокнуть мясо бумажными полотенцами и сразу выбросить их.
«Розовый цвет мяса — не показатель безопасности
Собеседница «Ленты.ру» рекомендовала не оставлять готовый шашлык на столе дольше двух часов, а при жаре выше плюс 25 градусов — одного часа. Спеценко объяснила, что повторный разогрев не убивает токсины, которые уже успели накопиться.
Ранее заслуженный юрист России , что за приготовление шашлыка во дворе или на балконе россиянам грозит штраф. Он напомнил, что готовить еду в мангалах и на открытом огне запрещено на крышах, в парках, скверах, садах и на верандах.
Юрист предупредил, что за нарушение физлицам положен штраф до 15 тысяч рублей, а если в городе был объявлен противопожарный режим, взыскание увеличат до 20 тысяч рублей.
Комментарии