Пищевая ценность тыквы
Тыква содержит целый набор витаминов и минералов, полезных для здоровья.
- Витамин А (бета-каротин) — укрепляет иммунитет, защищает зрение, улучшает состояние кожи.
- Витамин С — мощный антиоксидант, повышает сопротивляемость организма инфекциям.
- Витамин Е — сохраняет молодость кожи, укрепляет волосы и ногти.
- — участвуют в обменных процессах, улучшают работу нервной системы.
- Калий — нормализует кровяное давление и поддерживает водно-солевой баланс.
- Магний — укрепляет кости, помогает справляться со стрессом.
- Железо — необходимо для кроветворения, предотвращает анемию.
Тыква богата клетчаткой и является диетическим продуктом: в 100 г тыквы содержится не больше 30 ккал, а значит, она хорошо подходит для людей, следящих за весом.
Польза тыквы для здоровья
Тыква оказывает комплексное воздействие на организм, поддерживая работу внутренних органов и помогая в профилактике различных заболеваний. Благодаря своему составу тыква:
- Укрепляет иммунитет
Витамины А и С стимулируют защитные функции организма, помогая бороться с вирусами и бактериями.
- Поддерживает здоровье глаз
Бета-каротин помогает сохранять остроту зрения, не допускает сухости глаз и снижает риск возрастных изменений сетчатки.
- Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
Калий снижает артериальное давление, уменьшая нагрузку на сердце, а антиоксиданты защищают сосуды от воспалений и мешают образованию холестериновых бляшек.
- Налаживает пищеварение
Высокое содержание клетчатки благотворно сказывается на работе кишечника. Она очищает организм от токсинов и борется с холестерином.
- Улучшает состояние кожи и волос
Витамины А и Е способствуют выработке коллагена, предотвращая преждевременное старение кожи, делая ее более упругой и увлажненной. Тыква также способствует укреплению волос и ногтей.
Семечки и масло
Тыквенные семечки и масло из них обладают высокой питательной ценностью и рядом полезных свойств.
Тыквенные семечки содержат:
- цинк — укрепляет иммунитет, ускоряет заживление ран, улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- магний — способствует нормализации работы нервной системы, помогает справляться со стрессом и хорошо высыпаться;
- жирные кислоты (омега-3 и омега-6) — поддерживают здоровье сосудов, мозга, кожи;
- фитостеролы — снижают уровень вредного холестерина, уменьшая риск атеросклероза;
- кукурбитин — природное вещество, содержащееся в верхнем зеленом слое семян. Обладает противопаразитарным эффектом, помогает избавляться от гельминтов.
Тыквенные семечки можно есть просто так, добавлять в салаты, каши, йогурты или выпечку.
Тыквенное масло:
- увлажняет кожу, делает ее упругой;
- способствует регенерации слизистой желудка, защищает от гастрита и язвы;
- укрепляет сосуды, снижает риск тромбозов;
- помогает при воспалительных процессах, поддерживает здоровье печени и почек.
Масло получают методом холодного отжима, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. В нем много антиоксидантов, витаминов А, Е и К, а также жирных кислот. В чистом виде его пьют по одной чайной ложке натощак или используют для заправки салатов и добавляют в готовые блюда.
Баттернат, крупноплодная и волжская серая
Тыква представлена множеством сортов, отличающихся формой, размером, вкусом и питательной ценностью
Баттернат (мускатная)
Этот сорт легко узнать по характерной вытянутой форме, напоминающей грушу. Его особенности:
- тонкая, гладкая кожура желто-оранжевого оттенка, которая легко очищается;
- плотная, ароматная мякоть насыщенного оранжевого цвета со сладким вкусом;
- небольшая семенная камера в нижней, округлой части плода.
Баттернат универсален, он хорош для запекания, супов, пюре и десертов. Отличается высоким содержанием каротиноидов, витаминов А и С, что делает его полезным для зрения и иммунитета.
Крупноплодная тыква
Отдельные плоды этого сорта могут достигать 50 кг и больше. Другие его особенности:
- толстая кожура, обеспечивающая длительное хранение;
- мягкий, сладковатый вкус, подходящий для каш, выпечки и сока;
- высокая урожайность, что делает этот сорт популярным среди фермеров.
Крупноплодные тыквы часто заготавливают на зиму, поскольку они хорошо хранятся и остаются свежими до весны.
Волжская серая
Этот сорт легко узнать по серому или светло-зеленому цвету кожуры. Для волжской серой характерны:
- плотная, сладкая мякоть, богатая каротином и сахарами;
- крупные размеры и слегка приплюснутая форма. Вес плодов обычно составляет 6–10 кг;
- способность отлично храниться до весны, не теряя вкусовых качеств.
Благодаря выраженному сладковатому вкусу волжская серая тыква подходит для детского и диетического питания.
Как выбрать и хранить тыкву
Чтобы тыква оказалась максимально полезной, важно правильно ее выбрать. Спелый плод должен быть тяжелым для своего размера — это говорит о сочной мякоти внутри. Кожура — плотная, без повреждений. Если она мягкая, значит, плод либо не дозрел, либо уже испорчен. Сухой хвостик указывает на естественное созревание.
Оптимальная температура хранения целой тыквы — +5…+12°C в темном помещении. Разрезанную тыкву лучше держать в холодильнике, завернув в пищевую пленку или поместив в контейнер.
Как включить тыкву в рацион
Тыква универсальна в кулинарии: ее можно запекать, варить, тушить, готовить из нее десерты, напитки и даже есть сырой.
Популярные блюда
- Тыквенный суп-пюре — легкое, но питательное блюдо, богатое витаминами. Лучше есть его теплым. Можно разнообразить другими продуктами: от сыра и зелени до картофеля и бекона.
- Смузи с тыквой — сочетание с бананом, медом и корицей делает напиток вкусным и полезным.
- Запеченная с медом и орехами тыква благодаря естественному сладкому вкусу станет натуральным и полезным десертом.
- Пшенная или рисовая каша с тыквой — традиционное блюдо, придающее энергии, идеально подходит для завтрака.
- Выпечка с добавлением тыквы сделает ярче любой праздник.
Чтобы сохранить максимум витаминов, тыкву лучше готовить на пару или запекать, а вот сырой ее лучше есть с осторожностью и в небольших количествах.
Противопоказания и ограничения
Есть некоторые ограничения в употреблении:
- болезни ЖКТ в периоды обострений: гастрит с пониженной кислотностью (поскольку тыква может еще больше снижать кислотность желудочного сока), язвы, панкреатит, желчекаменная болезнь и др.;
- диабет: в больших количествах тыква может повышать уровень сахара в крови;
- аллергия: встречается редко, но индивидуальная непереносимость возможна.
Включая в рацион около 200 г тыквы ежедневно, вы улучшите самочувствие, укрепите иммунитет и добавите ярких красок в осенне-зимнее меню.
Комментарии