ВЛАДИВОСТОК, 30 июня. /ТАСС/. Всероссийский фестиваль дальневосточных гребешков "На гребне", организатором которого является паназиатский ресторан Zuma, начался. Он продлится до 15 июля в 178 ресторанах России, сообщила журналистам директор заведения Мария Иноземцева.
"На сегодняшний день 178 ресторанов [участвуют] по всей России. <…> И вся гастрономическая площадка, [организованная для празднования Дня молодежи и 165-летия Владивостока], посвящена фестивалю "На гребне", - добавила Иноземцева.
Фестиваль будет проходить не только в приморских или дальневосточных заведениях - его участниками стали кафе и рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга и еще нескольких десятков городов. Основным условием для участия является разработка собственного меню, в которое войдут не менее трех блюд из морского гребешка: закуска, салат и горячее. По желанию, рестораны могут предлагать большее количество блюд, а также включить в предложение традиционный сет из дальневосточных гребешков с авторскими соусами.
К примеру, Stories lounge bar в Челябинске угощает посетителей закуской из гребешка с моченым яблоком и клубникой, окрошкой с маринованным гребешком, сельдереем и сливочно-укропным бульоном, а также зеленым ризотто с гребешком, клубникой и местными травами
Фестиваль "На гребне" был создан в 2018 году для развития гастрономического туризма на Дальнем Востоке, популяризации локального приморского продукта и исследования его потенциала в сочетании с продуктами и способами приготовления, традиционными в других регионах. В 2024 году фестивальное меню из гребешка запустили 259 ресторанов в 43 городах, было продано 73 тыс. блюд с гребешком.
Комментарии