На завтрак или ужин, после тренировки, в качестве перекуса — йогурт и кефир давно стали героями наших холодильников. Они оба вкусные, питательные и вроде как очень полезные. Но если вы хоть раз задумывались, чем они отличаются и что из этого правда, а что — маркетинг, то добро пожаловать — сейчас во всём разберёмся. Мы сравнили йогурт и кефир по всем параметрам: от бактерий до пользы для кишечника. И да, спойлер: победитель есть. Но, как это часто бывает, он зависит от контекста. Сразу условимся, что речь идёт об исключительно полезных и натуральных йогуртах, а не вот этих вкусняшках с различными вкусовыми наполнителями.
Йогурт и кефир — два самых популярных кисломолочных продукта в рационе тех, кто следит за здоровьем.
В чём разница между йогуртом и кефиром?
Оба напитка являются результатом ферментации молока, но йогурт получают с помощью термофильных бактерий, а кефир — благодаря кефирным грибкам, содержащим дрожжи и молочнокислые бактерии. Это означает, что:
- кефир содержит небольшое количество алкоголя — до 1% спирта (не повод для беспокойства, но интересный факт);
- в кефире — более богатый из-за дрожжей и симбиоза различных микроорганизмов;
- йогурт гуще, вкус у него мягче, а кефир кислее и «шипит» из-за углекислого газа.
То есть, кефир — живее, но йогурт —
стабильнее.
Кефир и йогурт: что полезнее для здоровья?
Здесь всё зависит от цели. Разберём по полочкам:
- Для кишечника:
Кефир — фаворит. Благодаря дрожжам и разнообразию бактерий он лучше восстанавливает микрофлору и помогает при запорах и дисбактериозе. - Для диеты:
Йогурт — король. Он лучше насыщает, часто (особенно греческий) и его состав проще контролировать, особенно если он без добавок. - Для иммунитета:
Оба хороши, но кефир немного выигрывает — он стимулирует иммунные клетки за счёт активных дрожжевых соединений. Его даже включают в протоколы реабилитации после антибиотиков. - Для людей с непереносимостью лактозы:
Оба подходят — бактерии частично расщепляют лактозу, но кефир в этом смысле легче, особенно для чувствительных людей.
Кефир и йогурт помогают пищеварению, но делают это разными способами — выбор зависит от того, что именно нужно вашему организму.
Минусы йогурта и кефира, о которых стоит знать
Вот что нужно знать, ели вы стоите на пороге выбора между йогуртом и кефиром:
- йогурт часто содержит , ароматизаторы и фруктовые добавки — внимательно читайте этикетки;
- кефир может вызывать живота из-за активного брожения — особенно если пить его в больших количествах или натощак;
- оба продукта — не для аллергиков на молочный белок.
И важный нюанс: польза есть
только у натуральных версий — без сахара, консервантов и с живыми
культурами.
Что всё-таки выбрать: кефир или йогурт?
Наше . Еда, которую мы употребляем способна испортить настроение и спровоцировать стресс. Кстати, йогурт и кефир и тут на высоте — они способствуют хорошему настроению за счёт поддержания здоровья кишечника. Но как сделать между ними выбор? А вот так:
- Кефир — если нужно наладить пищеварение, укрепить иммунитет или восстановиться после болезни.
- Йогурт — если вам нужна лёгкая белковая еда, удобная в дороге, без лишнего газа и кислоты.
Лучшее решение — чередовать
кефир и йогурт. Тогда вы получите все плюсы — и без
перекосов в одну сторону.
А что предпочитаете вы? Расскажите в нашем . И подписывайтесь на наши каналы в и , чтобы быть знать всё о здоровом питании и не только.
Комментарии