Редакция сайта ТАСС
КРАСНОДАР, 16 января. /ТАСС/. Ученые Кубанского госуниверситета (КубГУ) создали методику, которая позволяет точно определить географическое происхождение вина, а также его качество по составу. Это повысит уровень подлинности винодельческой продукции и откроет новые возможности для научных исследований и борьбы с контрафактом на рынке, сообщила ТАСС руководитель проекта, заведующая кафедрой аналитической химии Кубанского госуниверситета Зауаля Темердашева.
"Основной результат проекта - разработка методологических основ оценки принадлежности винодельческой продукции с защищенным географическим указанием на основе изучения взаимосвязи многоэлементного "образа" и сенсорных свойств вин. По результатам анализа образцов (почв, ягод винограда и вин) с мест произрастания выявлены элементы-маркеры региональной и сортовой принадлежности для белых и красных сухих вин Краснодарского края", - пояснила Темердашева.
По словам специалиста, разработанный метод основывается на элементном "отпечатке" вина - профиле содержания десятков химических элементов, таких как литий, уран и микроэлементы, которые поглощаются виноградной лозой из почвы. Для анализа используется сверхчувствительный масс-спектрометр, который позволяет сформировать "элементный образ" региона. По своей сути, это химическая "подпись" винодельческого региона.
Создавая обширную базу данных по элементным профилям российских винодельческих регионов, ученые применяют методы многомерного анализа и искусственный интеллект - нейросетевые технологии, способные с точностью более 95% подтвердить или опровергнуть происхождение вина.
"При помощи приложения, разработанного посредством технологий нейросетевого моделирования, по элементному составу вина устанавливается его соответствие "элементному образу" региона, то есть его географическое происхождение
Ученые считают, что применение данной системы значительно повысит доверие потребителей к российским винам, оградив их от фальсификата и подделок. Для производителей - это возможность защитить и укрепить свой бренд, поскольку цена вин с защищенным географическим указанием может быть на 20-50% выше обычных. Для контролирующих органов - инструмент борьбы с контрафактом и обеспечения прозрачности рынка.
Комментарии