Почему в пачках с чипсами так много воздуха?

Каждый, кто открывал пакет чипсов, знаком с этим чувством легкого разочарования, когда выясняется что большой пакет, напоминающий подушку, процентов на 90 заполнен не лакомством, а воздухом. Многие могут подумать, что производители чипсов пытаются привлечь внимание покупателей большим пакетом и даже немного обмануть с объемом содержимого. Не исключено, что в этом есть смысл, но на самом деле существуют несколько объективных причин, из-за которых упаковки делают большими и надувают газом.

Воздушная подушка — защита от повреждений

Самое очевидное объяснение наличия воздуха в пачках чипсов – защита продукта

Хрупкие ломтики картофеля легко крошатся, даже если пакет слегка сдавить. Надутый пакет действует как подушка безопасности, амортизируя удары и давление во время транспортировки. Это особенно важно на этапе доставки – продукт перемещается в коробках, подвергаясь механическим нагрузкам. Таким образом, лишнее пространство внутри упаковки помогает минимизировать повреждения.

Кроме того, воздушная подушка компенсирует изменения давления, что особенно важно при перевозке на самолетах. Поэтому именно благодаря большому, надутому воздуху пакету, мы в итоге имеем целые хрустящие ломтики, а не горсть картофельных крошек.

Зачем в пакете с чипсами нужен газ

Как уже было сказано выше, упаковка с чипсами заполнена не воздухом. Внутрь пакета производители закачивают азот. Зачем это нужно? Этот газ обеспечивает сохранность продукта. Если бы производители оставляли в пакетах кислород, это привело бы к окислению масел и крахмала в чипсах, так как он вступал бы с ними в химическую реакцию. В таком случае чипсы быстро теряли бы хрустящую текстуру и становились мягкими. Кроме того, масло довольно быстро прогоркло.

Азот предотвращает все эти процессы, выступая защитным барьером, причем, это научно подтверждено. Кроме того, он не имеет запаха, безопасен и полностью соответствует стандартам пищевой промышленности, поэтому отлично справляется с поставленной задачей.

В пакетах действительно содержится слишком много воздуха

Несмотря на важные функции газа, его объем в некоторых упаковках вызывает недоумение. На эту тему даже проводились эксперименты, которые поставили под сомнение необходимость использования столь больших и надутых пакетов. Например, одно из исследований показало, что в пакетах с большим количеством воздуха содержится наибольшее количество поврежденных чипсов. Обычная же вакуумная упаковка, напротив, продемонстрировала высокую эффективность в защите чипсов от повреждений.

Поэтому, если вы думаете, что производители пытаются нас немного обмануть, то отчасти вы правы. Избыточный объем воздуха в упаковках может быть связан с маркетинговыми соображениями. Надутые пакеты выглядят более внушительно, создавая у покупателей впечатление, что внутри больше продукта.

Однако вес содержимого указан на упаковке, и производители обязаны его соблюдать. Поэтому, слишком большой объем упаковки является скорее не обманом, а очередным маркетинговым трюкам. Ведь мы же не называем обманом трюк с сеткой для овощей и фруктов, который заставляет нас неправильно оценивать качество продуктов.

Упаковки чипсов имеют серьезные недостатки

Большие надутые пакеты с чипсами, с одной стороны, играют на руку производителям, а с другой – имеют существенный недостаток. Они занимают много лишнего места, в результате чего существенно увеличиваются расходы на транспортировку. По словам Генри Харгривза, художника и фуд-фотографа, который детально занимался вопросом упаковки чипсов и провел свое исследование, около 86 из 100 грузовиков, перевозящих чипсы Doritos, могли бы оставаться в гараже, если бы упаковка была более компактной.

Учитывая, что расходы на транспортировку в конечном итоге оплачивает потребитель, можно сказать, что покупая чипсы, мы платим за воздух. Но, к сожалению, это не самая большая проблема. Увеличенные пачки приводят к большому количеству лишних выбросов в атмосферу, в результате чего страдает экология.

Кроме того, большие пакеты, которые не разлагаются, еще и сильно загрязняют окружающую среду. Поэтому некоторые производители вместо больших пакетов используют более компактные тубусы для чипсов. Однако в этом случае увеличивается стоимость упаковки.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Напоследок напомним, что чипсы относятся к тем продуктам, которые не стоит употреблять в больших количествах. Они способствуют развитию различных заболеваний, среди которых слабоумие и диабет второго типа. Кроме того, не стоит забывать, что чипсы портят ваши зубы.