Фото: Анатолий Жданов / Коммерсантъ
Заведующая лабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии Светлана Шевелева назвала неожиданное свойство кваса. Ее слова aif.ru.
По словам эксперта, квас усиливает аппетит за счет содержащихся в нем органических кислот и углекислоты. Она объяснила, что эти вещества способствуют выделению желудочного сока, благодаря чему появляется аппетит. Кроме того, Шевелева отметила, что в квасе содержатся витамины группы В и витамин С, а также молочная кислота, которая выделяется микроорганизмами в процессе ферментации.
Тем не менее назвать квас оздоровительным продуктом нельзя, считает специалистка, так как на 95 процентов он состоит из воды и полезных веществ в нем немного.
Поскольку квас делают из хлеба, напиток получается довольно калорийным и в нем естественным образом содержится сахар. «Со стаканом кваса мы получаем не меньше 50 ккал. Поэтому одного-двух стаканов кваса в день для разнообразия рациона достаточно», — считает Шевелева.
Ранее исследователь долголетия Дэн Бюттнер лучший напиток для долгой жизни. По его мнению, таким напитком является кофе без сахара и сливок.
Комментарии