Харчо, плов, кесадилья. Что приготовить из остатков шашлыка

Как сохранить шашлык, чтобы он не потерял вкус

Оставшееся мясо можно спокойно хранить в холодильнике до трех суток — при условии, что оно уже приготовлено и находится в посуде с плотной крышкой. Если же вы понимаете, что съесть все за этот срок не получится, заморозьте шашлык. Он пролежит в морозилке до двух месяцев без потери вкуса.

В микроволновке шашлык лучше не разогревать, иначе он станет сухим. Положите его на сковороду под крышку с каплей воды или соуса. Можно добавить немного масла или бульона. Мясу вернется сочность, и оно приобретет чуть другой, но не менее аппетитный вкус.

Если же у вас остались куски маринованного, но еще не пожаренного шашлыка — тоже не беда. Их можно пожарить дома на сковороде или в духовке, приготовить запеканку, сделать котлеты

Главное — не оставлять мясо в сыром виде дольше суток, особенно летом.

Быстрые блюда

Можно приготовить простые блюда с остатками шашлыка буквально за 15–20 минут. А есть их можно и на завтрак, и на ужин.

Один из самых очевидных и вкусных вариантов. Возьмите тонкий лаваш, смажьте его соусом (подойдет смесь сметаны с чесноком, кетчупа с майонезом или любого другого на свой вкус), выложите нарезанное мясо, добавьте свежих или маринованных овощей, заверните и слегка обжарьте на сухой сковороде. Что-то вроде шаурмы из уличного киоска, но вкуснее и с понятным составом.

Порежьте шашлык на мелкие кусочки, положите на хлеб или булочку, добавьте немного сыра и овощей, закройте второй половинкой и отправьте в духовку или на сковороду-гриль. Такой бутерброд — идеальный вариант для сытного перекуса. А если есть тостер, можно легко превратить его в хрустящий панини.

Нарезанный шашлык отлично сочетается с яйцами. Просто обжарьте мясо с луком, влейте взбитые яйца и готовьте под крышкой. Можно добавить зелень, сыр, помидоры — получится плотный и вкусный завтрак. Этот рецепт особенно пригодится, если мясо слегка подсохло: оно снова станет мягким.

Если в холодильнике осталась половинка кабачка, перец или картошка, соедините их с мясом, и получится ароматное рагу. Обжарьте лук, добавьте нарезанные овощи, немного воды или томатного соуса, а в конце положите кусочки шашлыка — пусть они прогреются в ароматном соусе.  

Горячие блюда

Если вы хотите приготовить что-то более сытное и "основательное", шашлык легко превращается в базу для полноценного второго блюда. Причем готовится все быстро, ведь мясо уже прошло термическую обработку.

Шашлык из баранины или свинины отлично подходит для плова. Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте с морковкой и луком, добавьте промытый рис и воду (в пропорции 1:2), специи: зиру, чеснок, черный перец. Варите на медленном огне до готовности риса. Такой экспресс-плов готовится за 20–30 минут.

Немного картофеля, лука и сыра превратят остатки шашлыка в быструю запеканку. В форму выкладываются слоями: тонко нарезанный картофель, лук, шашлык и сыр. Сверху — немного майонеза или сметаны. Запекайте в духовке 25–30 минут. Получится сытно и очень ароматно.

Классические макароны по-флотски готовятся с фаршем, но шашлык их точно не испортит. Просто нарежьте мясо помельче, обжарьте с луком, смешайте с готовыми макаронами и добавьте специи по вкусу. Дополнительно можно влить немного томатной пасты или сливок.

Сытные супы

Шашлык, особенно из свинины или курицы, подходит для приготовления наваристых супов. Особенно хорош он в ситуациях, когда мясо уже подсохло — в бульоне оно снова станет мягким.

Из шашлыка получится отличный харчо — острый и наваристый суп грузинской кухни. Обжарьте мясо с луком, добавьте воду, рис, томатную пасту, чеснок и специи: хмели-сунели, черный перец, лавровый лист, по желанию — немного ткемали. Через 30 минут получится ароматный суп, который трудно отличить от настоящего харчо.

Для солянки шашлык подходит идеально, особенно в сочетании с другими мясными остатками — колбасой, сосисками, бужениной. Нарежьте все мелко, обжарьте с луком и томатной пастой, добавьте огурцы, маслины и каперсы (если есть). Варите на мясном или овощном бульоне 20 минут. Вкусно, сытно и очень экономно.

Быстрая альтернатива куриному супу: надо только обжарить овощи (морковь, лук), положить к ним лапшу и кусочки шашлыка, варить в бульоне до готовности. В конце добавить зелень или яйцо. Такой суп получается легким, но питательным, особенно в холодное время года.

Салаты: легко и быстро

Оставшийся шашлык может стать отличной основой для сытного, но легкого ужина. Достаточно скомбинировать его с овощами.

Если после пикника остались запеченные перцы, баклажаны или кабачки, добавьте к ним нарезанный шашлык, немного оливкового масла, соль и зелень. Можно также добавить сыр (скажем, фету) или бальзамический уксус. Получится блюдо в средиземноморском стиле.

Отварите или обжарьте картошку, соедините с кусочками шашлыка, добавьте лук, соленые огурцы и немного горчицы или уксуса. Такой салат особенно хорош в теплом виде. Он напоминает немецкий картофельный салат — сытный и пикантный.

Оригинальные и необычные блюда

Когда хочется чего-то нестандартного, шашлык легко вписать в интересные рецепты, которые приятно удивят и домашних, и гостей.

Лепешка, сыр и мясо — все, что нужно для мексиканского настроения. Положите кусочки шашлыка и тертый сыр между двумя тортильями, добавьте немного острого соуса или помидоров, обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Подавайте с соусом сальса или сметаной.

Разрежьте питу, смажьте хумусом, добавьте нарезанный шашлык, немного свежих овощей и каплю лимонного сока. Такой сэндвич получается освежающим и сытным — отличный вариант для обеда в офисе или на пикнике.

Из остатков шашлыка можно сделать вкусную начинку для пирога. Смешайте мясо с обжаренным луком и картофелем, заверните в готовое слоеное тесто и запеките до румяной корочки. Пирог хорош как горячим, так и остывшим — удобно брать с собой.

Как сделать вкус ярче

Чтобы еда из оставшегося шашлыка получались по-настоящему вкусной, важно уметь правильно подбирать дополнения.

Шашлык — отличная основа для множества домашних рецептов. Даже несколько кусочков можно превратить в ужин: вкусный, сытный и оригинальный. Выбирайте рецепт под настроение: быстрый перекус, плотный обед, легкий салат или домашний пирог. И пусть ни один кусочек не пропадет зря.