Как выбрать вкусные мандарины

Мандарины разных сортов отличаются по вкусу, количеству косточек, форме и аромату. Рассказываем, какие виды чаще всего встречаются в продаже и как выбрать самые сочные и вкусные плоды

По каким признакам различаются мандарины

Прежде чем говорить о конкретных сортах, давайте разберемся, чем вообще отличаются мандарины друг от друга. Ведь кроме вкуса у них есть и другие характеристики.

Эти особенности определяются как природными факторами (климат, почва, генетика), так и селекцией. Поэтому даже один и тот же сорт может немного отличаться, в зависимости от страны выращивания.

Популярные и доступные сорта

Среди множества разновидностей мандаринов в магазинах чаще всего встречаются несколько хорошо известных сортов. Их легко узнать по внешнему виду и вкусу.

Классический зимний мандарин, родом из Черноморского региона, хорошо знакомый многим с детства. Это мелкие или средние по размеру плоды с тонкой ярко-оранжевой кожурой, которую легко очистить руками. Внутри — сочная, сладкая с легкой кислинкой мякоть и косточки

Абхазский мандарин остается одним из любимых у нас в стране благодаря насыщенному "новогоднему" аромату.

Читайте также

Мандарины без косточек: чем они хороши и как их выбрать

Один из самых популярных сортов мандаринов, из тех, которые продаются осенью, примерно с конца октября. Уншиу родом из Китая, но активно выращивается также в Японии, Корее, Грузии и на юге России. Он мягкий, у него выраженный сладкий вкус и почти полное отсутствие косточек. Кожура снимается очень легко, сама структура плода рыхлая. Идеально подойдет детям и тем, кто не любит возиться с очисткой.

Гибрид мандарина и горького апельсина, получивший широкое распространение в странах Средиземноморья. Отличается сочной плотной мякотью, ароматом, ярко-оранжевой кожурой. Кожура снимается не так легко, как у других сортов, но внутри почти нет косточек, а вкус насыщенно-сладкий. Клементины хорошо хранятся и часто продаются целыми сетками, обычно под названием "марокканские".

Это не совсем отдельный сорт, а скорее собирательное название для группы мандаринов с характерным вкусом и цветом. Танжерины происходят из города Танжера (Марокко), но наибольшую популярность приобрели в США, где, как и в Европе, их название является синонимом мандаринов. Плоды у танжеринов чуть меньше среднего, кожура гладкая, насыщенного оранжево-красного оттенка. Вкус яркий, сладкий, с выраженным цитрусовым ароматом. Косточек обычно немного, а кожура легко отделяется. Они подойдут тем, кто ищет нечто среднее между классическим мандарином и апельсином.

Яркий представитель гибридов мандарина с другими цитрусовыми. Миннеола — это помесь мандарина и грейпфрута, имеет характерную приплюснутую форму. Цвет кожуры ярко-оранжевый, ближе к красному. Вкус насыщенный, с легкой кислинкой, сочный и свежий. Кожура достаточно плотная, но снимается без особых усилий. Косточек немного, хотя есть плоды, где их больше. Миннеолу любят за нестандартный вкус и особую сочность: ее часто используют для свежевыжатых соков.

Слово "тангор" образовано от слов tangerine и orange — "мандарин" и "апельсин", поскольку именно эти два цитруса стали родителями этого гибрида. По размеру тангоры заметно крупнее обычных мандаринов, а их кожура толще и более гладкая. Вкус отличается выраженной сладостью и может иметь привкусы меда, манго, легкую горчинку и т.д., в зависимости от конкретного подвида или места произрастания. Из-за высокой плотности мякоти мандарины этого сорта часто используются для десертов, варенья и соков.

Экзотические сорта и редкие разновидности

Помимо популярных видов есть и менее известные, но не менее интересные сорта: мандарины, которые можно встретить в специализированных магазинах или на азиатских рынках.

Этот гибрид мандарина и ичанского лимона распространен в Юго-Восточной Азии. На вкус он сладкий и терпкий, одновременно похож на мандарин, лимон и грейпфрут. Когда поспевает, становится насыщенно-желтого цвета, до этого — зеленый и похож на грейпфрут, только меньше. Используется в кулинарии для соусов, ликеров, десертов.

По форме напоминает острый перец или маленькие баклажаны, а мякоть похожа на икру за счет того, что разделена перегородками и находится будто в крошечных контейнерах. Родина — восточная часть Австралии. Обладает насыщенным вкусом, похожим на смесь лимона и лайма.

Мандарины сорта каламондин относятся не к классическим мандаринам, а к декоративно-пищевым гибридам: это смесь мандарина и кумквата. За пределами Юго-Восточной Азии их выращивают в горшках. Плоды кисло-сладкие, с тонкой кожурой, похожей на кожуру лайма, которая часто слаще, чем мякоть, поэтому их едят, не очищая. Каламондин чаще всего используется в маринадах и для варенья.

Как выбрать спелые и вкусные мандарины

При покупке мандаринов нужно обращать внимание на несколько универсальных признаков качества.

Мягкие и влажные на ощупь фрукты с плесенью на хвостике не стоит брать — они уже начали портиться. По плотности плоды должны быть упругими, но не жесткими.

Мандарины отличаются не только вкусом, но и внешним видом, сочностью, ароматом и назначением. Кто-то предпочитает сладкие без косточек, другим важна цитрусовая кислинка или необычная форма. Разобравшись в особенностях, легко найти "свой" сорт. А признаки качества помогут выбрать по-настоящему спелый и вкусный фрукт.