Эксперт по здоровому питанию, телеведущий и шеф-повар Сергей Синицын утверждает, что многие люди имеют неправильное представление о морозильной камере. В беседе с радио он рассказал, как правильно хранить продукты в морозилке, чтобы они не портились, и когда проводить ревизию.
По словам Синицына, продукты в морозилке нельзя хранить "сколько угодно", как многие думают, при этом бытовую морозильную камеру лучше использовать не для заморозки, а для хранения ранее замороженной еды.
— Если мы сами замораживаем что-то в морозильной камере, это получается менее качественно, чем это делают профессиональные морозилки. Профессиональное оборудование делает шоковую заморозку, тем самым не портит качество и структуру продукта, — отметил эксперт.
Кроме того, Синицын подчеркнул, что домашнюю морозилку лучше использовать для хранения пельменей, вареников, слоёного теста или замороженных овощей и ягод. Если же нужно самостоятельно заморозить, например, мясо, нужно соблюдать определённые правила.
— Идеальный вариант — замораживать в вакууме. Если нет домашнего вакуума, можно использовать пакеты zip-lock, которые запечатываются. Если пакет порвался, происходит обезвоживание продукта, мясо сохнет, это сильно влияет на текстуру. Некоторые срезают заветренный кусок, кто-то использует на бульон, но лучше быть осторожным с такими продуктами, — уточнил специалист.
Также он заметил, что ревизию домашней морозилки нужно производить минимум раз в три месяца — слишком долго хранить там продукты не следует
Комментарии