Разновидности хурмы
Существует несколько распространенных сортов хурмы, и каждый из них немного отличается по вкусу и текстуре. Так, королек — хурма с шоколадной мякотью, обычно не вяжет и имеет насыщенный сладкий вкус. Шарон — сорт без косточек, почти не вяжет даже в недозрелом виде. Хурма обыкновенная — яркая, круглая, с более плотной текстурой и терпкостью. Все они полезны, но уровень дубильных веществ и сладость могут различаться.
Состав и главные питательные вещества хурмы
У хурмы довольно плотная, но сочная мякоть, в которой скрыто множество полезных веществ. Прежде всего, она богата углеводами — глюкозой и фруктозой, благодаря которым и обладает характерной сладостью. Также в ее составе есть растительная клетчатка, которая способствует нормальному пищеварению и создает ощущение сытости.
Кроме сахаров и клетчатки в хурме содержится небольшое количество органических кислот, пектинов, дубильных веществ — танинов — и природных антиоксидантов
Витамины и минералы, которые содержатся в хурме
Среди всех плодов, созревающих осенью, хурма — один из лучших источников витаминов. Особенно она богата провитамином A (бета-каротином), который необходим для нормального зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек. Именно из-за высокого содержания каротиноидов мякоть плода имеет ярко-оранжевый оттенок.
Кроме витамина А хурма содержит и другие:
- витамин С — для укрепления иммунитета и защиты от вирусов,
- витамин Е — мощный антиоксидант, поддерживающий клетки,
- витамины группы В (B1, B2, B6) — важные для обмена веществ и работы нервной системы,
- витамин Р (рутин) — укрепляющий капилляры и придающий сосудам эластичность.
Еще в хурме много ценных минералов и микроэлементов. В ней содержатся калий, магний, железо, фосфор, марганец, йод. Все эти вещества — хорошее подспорье организму в холодное время года, когда не хватает солнца, свежих овощей и зелени.
Как выбирать и есть хурму
Выбирая хурму, стоит обращать внимание на ее внешний вид. Зрелые плоды обычно мягкие, с яркой кожурой без повреждений и черных пятен. Хурма не должна быть твердой — чем мягче, тем меньше вяжет. Если плод все еще терпкий, его можно на пару дней положить в морозильник или рядом с бананами — это ускорит дозревание и уменьшит вяжущие свойства.
Хурму лучше есть не на голодный желудок, особенно людям с чувствительным пищеварением. Оптимально — через 30–60 минут после основного приема пищи. Она отлично сочетается с кисломолочными продуктами, кашами, творогом, орехами. Можно добавлять в салаты с зеленью и мягким сыром — такой перекус будет вкусным, полезным и оригинальным.
В среднем взрослому человеку можно съедать один-два плода хурмы в день. Детям — половину или один небольшой фрукт. Этого количества хватит, чтобы получить витамины и клетчатку, не перегружая организм.
Хурма может быть не только десертом, но и интересным ингредиентом для различных блюд. Ее добавляют во фруктовые и овощные салаты, смузи, запеканки, сырники. Сладкие сорта можно использовать в выпечке: пирогах, кексах, печенье. Так, пюре из хурмы заменяет часть сахара в рецептах. Также из нее делают варенье и соусы к мясу.
Полезные свойства хурмы
Полезные свойства хурмы и ее насыщенный состав поддерживают организм в непростой осенне-зимний период. Ее регулярное употребление помогает укрепить здоровье и легче пережить сезон простуд.
Включить хурму в свой рацион стоит, чтобы:
- укреплять иммунитет: за счет витаминов C и A, антиоксидантов и натуральных сахаров хурма помогает организму противостоять инфекциям и быстрее восстанавливаться после болезни;
- поддерживать здоровье сердца и сосудов: калий снижает риск скачков давления, рутин укрепляет сосудистые стенки, а магний и антиоксиданты защищают сердечную мышцу;
- позаботиться о зрении: бета-каротин и витамин A участвуют в синтезе зрительного пигмента, замедляют возрастные изменения глаз;
- мягко очищать организм: благодаря антиоксидантам хурма способствует выведению токсинов и замедляет процессы старения;
- улучшать настроение: в сладкой мякоти содержатся соединения, стимулирующие выработку серотонина и улучшающие общее самочувствие.
Кому хурма полезна, а кому может навредить
Особую пользу хурма принесет:
- детям старше трех лет— как натуральный источник витаминов и легкий перекус без лишнего жира;
- пожилым людям — для поддержания сосудов, зрения, нормального давления и мягкой стимуляции пищеварения;
- беременным — за счет йода, железа и витаминов группы B;
- тем, кто восстанавливается после болезни, — поможет восполнить силы и насытить организм нужными микроэлементами.
Однако есть и ограничения. Людям с сахарным диабетом и проблемами с поджелудочной железой следует ограничивать потребление хурмы из-за высокого содержания в ней сахаров. Осторожность нужна и при хронических заболеваниях почек, особенно при диете с ограничением калия. Также вяжущие вещества в хурме могут спровоцировать проблемы с ЖКТ и кишечную непроходимость, особенно при переедании. Поэтому людям с заболеваниями органов пищеварения необходимо соблюдать осторожность при ее употреблении. А вот детям до трех лет хурму лучше не давать вовсе. Аллергические реакции на хурму тоже возможны при индивидуальной чувствительности.
Как и многие другие фрукты, хурма — вкусное сезонное лакомство. Хурма богата минералами и биологически активными веществами, которые поддерживают иммунитет, сердце, пищеварение и общее самочувствие. Благодаря природной сладости фрукт поднимает настроение, а благодаря сбалансированному составу — укрепляет здоровье. Можно смело включать ее в рацион осенью и зимой как доступное и вкусное средство профилактики многих сезонных проблем.
Комментарии