На полках магазинов все чаще появляются яркие бутылки с надписью «чайный гриб» или «комбуча». Этот кисловатый, немного газированный напиток давно полюбился тем, кто следит за здоровьем. Но что в нем такого особенного? На первый взгляд, это всего-навсего ферментированный чай. А на деле — это источник пробиотиков и других веществ, которые могут приносить пользу организму. Давайте поговорим о пяти его полезных свойствах.
Чайный гриб получается благодаря работе культуры микроорганизмов SCOBY
Что такое чайный гриб или комбуча
Чайный гриб — это не сам гриб, как думают многие, а напиток, полученный путем ферментации сладкого чая с помощью особой живой культуры. Эта культура называется SCOBY — это симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей. Она выглядит как плотная, скользкая пленка, похожая на медузу. Именно она запускает процесс брожения, превращая обычный чай в слегка шипучий и .
Уточним: в состав
SCOBY чаще всего входят дрожжи рода Saccharomyces и другие
микроорганизмы, участвующие в процессе ферментации.
Название «комбуча» звучит модно и по-западному, но его история запутанная. Считается, что слово пришло из Японии, хотя в Японии «комбуча» — это вовсе не чайный гриб, а настой из морской капусты. Тем не менее, именно это название прижилось в США и Европе еще в 20 веке, и теперь по всему миру под словом «kombucha» понимают именно ферментированный чай с участием SCOBY.
Как делают чайный гриб
Во время брожения дрожжи в составе чайного гриба перерабатывают сахар в спирт, а бактерии — в уксусную кислоту и другие соединения. В итоге получается освежающий напиток с характерным кисловатым вкусом и легкой природной газировкой. В нем может быть совсем немного алкоголя, не больше 0,5%, как в безалкогольном пиве. Именно за такой необычный вкус и потенциальную пользу для здоровья комбучу все чаще выбирают вместо сладкой газировки.
Спирт в чайном грибе есть, но только на уровне безалкогольного пива
Польза чайного гриба для здоровья
Польза комбучи разнообразна, и она научными исследованиями. Вот несколько примеров полезных свойств чайного гриба.
Поддерживает здоровье кишечника
Комбуча содержит пробиотики — полезные бактерии, которые помогают нормализовать микрофлору кишечника. Это может улучшить пищеварение и снизить риск воспалений в ЖКТ.
Богат антиоксидантами и витаминами
После брожения в напитке появляются витамины группы B, витамин C, а также полифенолы и антиоксиданты. Они помогают организму бороться со свободными радикалами и поддерживают общее здоровье.
Может снижать уровень «плохого» холестерина
Исследования на животных показали, что чайный гриб способен понижать уровень общего холестерина, триглицеридов и других вредных соединений. Это делает его потенциально полезным для сердца и сосудов.
Способен улучшать контроль сахара в крови
В некоторых экспериментах комбуча помогала снизить уровень глюкозы и улучшить чувствительность к инсулину. Это может быть особенно интересно людям с диабетом, но пока польза доказана только на животных.
Обладает антимикробными свойствами
Благодаря уксусной кислоте и другим веществам, чайный гриб способен подавлять рост вредных бактерий, включая кишечные инфекции. Но для подтверждения этого эффекта у людей нужны дополнительные исследования.
А вы любите чайный гриб? Чем он вам
нравится, или из-за чего вы его ненавидите? Пишите в нашем
Напоследок стоит отметить, что чайный гриб также помогает похудеть. Об этом рассказывал мой коллега Андрей Жуков в еще одной .
Комментарии