Шаланды, полные кефали. 27.06.2017

От желающих поработать в Рыболовецком колхозе имени Хвалюна нет отбоя. Рыболовецкие пути находятся в уникальном месте - на пути миграции кефалевых пород, которая идет из Азовского в Черное море. В день здесь добывают от одной до четырех тонн кефали. За три недели сезона - уже 50 тонн.
В четыре утра моряки выходят на работу. Одни занимают вышки, другие устанавливают два вида орудия лова - подъемный кефалевый завод и обкидной невод. Рыбаки в лодках ждут сигнала, рыбаки на вышках - высматривают косяки кефали.
Кефаль – рыба очень прыгучая, на этом ее и подлавливают. Прыгая, она попадает в «карманы», откуда ей уже не вырваться.
Сегодня улов – больше тонны. Рыбу из моря сразу складывают в автомобили с термобудками - и в цех. Там рыбу взвешивают, моют, сортируют, раскладывают в блок-формы и отправляют на шоковую заморозку. Здесь минус 30 градусов. В течение часа рыба попадает в морозильные камеры или на охлаждение. Иначе испортится. Вот такая она нежная. В прямом смысле, тает во рту и совершенно без костей.