Фото: Константин Михальчевский / РИА Новости
Заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета «Росбиотех» Елена Таранова перечислила россиянам способы выбрать самые удачные куличи. Комментарий публикует .
По словам специалистки, при покупке пасхального хлеба важно обращать внимание на упаковку, которая должна быть целостной. Кроме того, Таранова призвала изучать состав и избегать продуктов с длинным списком эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов. Вместе с тем за пометками «постный» или «без холестерина» часто скрываются трансжиры, предупредила кандидат наук.
Настоящий традиционный кулич готовится на сдобном дрожжевом тесте — именно дрожжи обеспечивают воздушную, пористую структуру, а яйца и сливочное масло делают мякиш нежным и тающим во рту. В числе обязательных ингредиентов должны быть молоко, сахар, изюм или цукаты, а также ваниль или пряности — шафран, кардамон, мускатный орех, которые придают выпечке характерный праздничный аромат. Верхушку кулича традиционно покрывают белой глазурью, символизирующей чистоту и радость праздника
Среди прочего, Таранова порекомендовала оценивать внешний вид традиционного пасхального хлеба. Она подчеркнула, что верхушка кулича должна быть сухой, а глазурь — целой, без трещин и липкости
В марте в России куличи с кагором к Пасхе. Традиционный пасхальный хлеб стали печь с добавлением вина, из-за чего, согласно отзывам, он получался очень сочным. Стоимость кулича составила 699 рублей.
Комментарии