В Якутии наладили производство тонизирующих напитков и хлеба из арктического биосырья

ЯКУТСК, 13 декабря. /ТАСС/. Производство безкофеиновых тонизирующих напитков и хлебобулочных изделий из арктического биосырья наладили в Якутии благодаря исследованиям Института биологических проблем криолитозоны СО РАН. Об этом сообщил ТАСС доктор биологических наук, главный научный сотрудник института Борис Кершенгольц.

"Финансово-агропромышленная корпорация "Якутия" благодаря сделанной нами добавке стала выпускать алкогольные лечебные бальзамы. Например, бальзам "Якутский" содержит биоактивные вещества из 41 природного компонента, "Эрчим" - из 26 природных источников", - рассказал Кершенгольц. Он отметил, что среди биологически активных веществ, синтезирующихся, например, в лишайниках, были обнаружены вещества, которые позволяют снизить токсичность алкогольных изделий.

Летом 2020 года ФАПК "Якутия" начала выпускать тонизирующий безалкогольный безкофеиновый напиток "Yakutia Energy Secret" - "YES". "Он <...> обладает <...> тонизирующим эффектом

Он интересен спортсменам, поскольку не содержит компоненты, которые могли бы быть отнесены к допингу <...>. И вообще всем тем, кто следит за своим здоровьем, так как рецептура основана на традиционных натуральных продуктах", - рассказал ученый.

Кроме того, Якутский хлебокомбинат начал выпуск ягелевого хлеба. "Микродобавки ягеля привносят в хлебобулочные изделия целый ряд макро- и микроэлементов, витаминов A, C и других. Благодаря этим и другим микродобавкам существенно продлевается срок хранения таких изделий - на семь суток. Это важно для тех, кто приобретает хлеб для охотников, рыбаков, людей, работающих в отдаленных районах республики", - добавил собеседник агентства.

Польза продуктов

Ученые начали работы по изучению биохимического состава аборигенных видов растений, уникальных видов животных еще в конце 1980-х годов. В первую очередь изучали биохимический состав биологически активных веществ. Выделяли комплексы биологически активных веществ, тестировали на проявление той или иной активности.

"Поскольку организмы растений, животных произрастают либо обитают в экстремальных условиях, то для выживания и развития им нужна адаптивная реакция. Целый ряд биологически активных веществ синтезируется в клетках этих организмов, во-первых, в повышенной концентрации, то есть в больших количествах. И, во-вторых, в большем разнообразии. <...> Если, допустим, в клетках полыни обыкновенной, которая произрастает и в центральной России, и за пределами России синтезируется порядка 15 фракций биологически активных веществ антиоксидантного действия, то в той же самой полыни обыкновенной, которая произрастает в наших условиях, синтезируется более 40 соединений, обладающих этой активностью", - отметил биохимик.