О том, что сырое мясо есть нельзя, известно всем — от него можно заразиться паразитами и опасными бактериями. В частности, мясо может содержать свиной и бычий цепень, эхинококки, сальмонеллы, токсоплазмы и пр. В недавнем исследовании ученые обнаружили еще одну серьезную опасность сырого мяса, о которой ранее не было известно. Как выяснилось, этот продукт часто содержит бактерии, которые вызывают инфекции мочевыводящих путей (ИМП). Причем только в США из-за сырого мяса ИМП возникли у полумиллиона человек. Надо сказать, что некоторые ученые и ранее подозревали, что бактерии из желудочно-кишечного тракта вызывают инфекции мочевыводящих путей, однако о масштабах проблемы не было известно.
Фото." width="968" height="636" class="size-full wp-image-405390" title="Стала известна еще одна опасность сырого или плохо приготовленного мяса. Ученые обнаружили еще одну опасность, которая исходит от сырого мяса."/>Сырое мясо вызывает инфекции мочевыводящих путей
В своем исследовании ученые использовали данные, которые были собраны еще в 2012 году. Работа велась в городе Флагстафф, который находится в штате Аризона. Периодически в течение всего года исследователи собирали образцы бактерий из сырого мяса, которое продавалось в крупных продуктовых сетях города. В частности, они отбирали образцы с курицы, индейки и свинины.
В это же время исследователи анализировали все штаммы кишечной палочки, обнаруженные в образцах мочи и крови пациентов местной больницы, обслуживающей пациентов из Флагстаффа и близлежащих городов. Полученные образцы исследователи сверяли с записями в медицинских карточках пациентов. Таким образом они выясняли, была ли диагностирована инфекция мочевыводящих путей (мочеточников, мочевого пузыря и уретры). В общей сложности исследователи проанализировали более 1200 образцов крови и мочи пациентов, а также более 1900 образцов мясных продуктов.
В результате они обнаружили, что около 8% всех ИМП вызваны
бактериями, обнаруженными в мясных продуктах, которые находились в
розничной продаже. Как сообщают исследователи в
Разумеется, исследование нельзя назвать идеально точным, так как в нем используются данные более чем десятилетней давности. Кроме того выборка не выходит за пределы одного города в одном штате. Но зато работа дает общее представление о возможных масштабах проблемы, связанной с потреблением плохо приготовленных мясных продуктов.
Как кишечная палочка на сыром мясе вызывает инфекции мочевыводящих путей
По словам ученых, причиной инфекции становится человеческая
кишечная палочка, однако виноваты в этом, фактически, кишечные
палочки, которые присутствуют на сыром мясе. Дело в том, что эти
бактерии несут так называемые «мобильные генетические элементы».
Они представляют собой сегменты
Ученые исследовали происхождение образцов кишечной палочки пациентов, которые вызывали инфекции. Как и предполагалось, они были связаны с образцами бактерий, обнаруженных на мясе. Затем авторы работы использовали компьютерное моделирование, благодаря которому удалось определить, что переносимые через мясо штаммы вызывают примерно одну инфекцию из каждых 12 внекишечных инфекций. В основном все эти инфекции были связаны с мочевыводящими путями.
Как отмечают авторы работы, исследование говорит не только об
опасности сырого мяса, но и использования антибиотиков при
выращивании животных и птиц. Это может привести к появлению
супербактерий, которые впоследствии попадут в организм человека.
Ранее мы рассказывали, что супербактерии в последнее время стали
одной из самых серьезных проблем современной медицины. Так как
новых антибиотиков фактически нет, для борьбы с ними предлагается
Если вы еще не подписаны на наш
Что же касается самой кишечной палочки, которая вызывает
инфекцию мочевыводящих путей — с ней справиться не сложно.
Достаточно соблюдать правила гигиены и санитарные нормы при
приготовлении мясных продуктов, а также подвергать их тщательной
термической обработке. Кроме того,
Комментарии